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Capitulo 31 - La carne de Kobe que te venden probablemente es falsa

Temporada 4 · 2.5K vistas · 👍 104

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Temas

  1. 00:00:00 Intro en Meiji Jingu con Japonismo
  2. 00:01:43 Carne de Kobe: mito y realidad
  3. 00:03:01 Cómo distinguir Kobe auténtico
  4. 00:04:37 Clasificación del Wagyu: A1 a A5
  5. 00:06:06 Marmoleado y forma de cocinarlo
  6. 00:08:01 Carne congelada vs fresca
  7. 00:09:18 Dónde comer Wagyu en Tokio

Resumen

Episodio especial grabado en el parque Meiji Jingu con invitados del blog Japonismo, expertos en gastronomía japonesa. Desmitifican la carne de Kobe: es más famosa fuera de Japón que dentro, y gran parte de lo que se vende como Kobe en España no es auténtico.

Explican que la carne de Kobe real cuesta entre 15.000 y 20.000 yenes por un menú de 150 gramos, y que si ves Kobe barato, no es Kobe. Los restaurantes certificados tienen una estatuilla de oro de la asociación de carne de Kobe, y tanto el proveedor como el restaurante deben estar asociados. Detallan el sistema de clasificación del Wagyu: calidad de A1 a A5 y marmoleado de 1 a 12, donde la carne de Kobe solo puede ser de calidad 4 y 5.